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竹制菜板:它的优点就在于有一定的硬度,不太会掉渣或脱屑,容易清洁,保养也很方便,但是不能用来剁骨头,很容易被剁裂。因为它是本身是多层结构的,势必要用到胶,要注意有厂家使用劣质胶。
木质菜板。木质菜板包括柳木板、松木板、榆木板等,其材质较厚,韧度强,适合剁肉或切割坚硬的食物。但木质菜板一般质量较重,不易清洗,且吸水性强,不宜风干,在潮湿环境中易发霉,滋生细菌。 竹制菜板。
砧板的分类砧板按材质不同,可以分为塑料砧板、木质砧板、竹质砧板、钢化玻璃砧板等。
乌檀木砧板 这款就比较适合用来做料理切菜,切肉等,硬度适中不伤刀,是适合切菜的优质砧板。有正反两面可用,建议蔬菜生肉分类处理,避免食物交叉感染,方便又卫生。
白果木皂角木桦木或柳木制成的菜板木菜板密度高韧性强使用起来很牢固,但由于木制的菜板种类很多,不易挑选,有些木制菜板比如乌柏木含有毒物质,且有异味,用它切菜会污染菜肴,并且容易引起呕吐腹痛头昏。
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